Сагудай из сига — аутентичное блюдо северной кухни, представляющее собой изысканную закуску из свежесолёной рыбы, где тонко нарезанное филе сига гармонично сочетается с маринованным луком, душистым перцем и капелькой лимонного сока, раскрывая всю глубину вкуса северной рыбы.