Премиальный стейк Стриплойн категории Прайм, прошедший тщательное влажное вызревание в вакуумной упаковке, представляет собой изысканный отруб из тонкого филейного края поясничного отдела с плотной, но нежной текстурой, состоящим из единой мышцы с крупными волокнами — этот менее жирный, чем рибай, стейк обладает особенно ярким мясным ароматом и насыщенным вкусом, где тонкая полоска жира по периметру придаёт сочность, а правильная ферментация в течение 14–21 дня при температуре 0–2°C делает структуру мяса особенно нежной, сохраняя при этом характерную для стриплойна выразительную вкусовую палитру.