Премиальный фермерский стейк «Ковбой» сухого вызревания — изысканный рибай на коротком зачищенном ребре из отборной спинной части быка, который после 25–30 дней выдержки приобретает нежнейший ореховый вкус и насыщенный говяжий аромат, где мраморные жировые прослойки при приготовлении тают, насыщая мясо сочностью, а присутствующая кость усиливает вкусовую палитру, делая этот отруб одним из самых востребованных среди ценителей мясных деликатесов.