Нежные пельмени с сочной начинкой из отборной форели, завёрнутой в тонкое эластичное тесто, подаются с изысканным соусом биск — концентрированным рыбным бульоном, загущённым обжаренной мукой с добавлением сливок и ароматных трав, который придаёт блюду особую глубину вкуса и бархатистую текстуру.